Durée de réalisation
Temps de cuisson
45 min
Temps de repos
2 h
Portions
20
Notes de la cheffe
-
Pour réussir des choux à la crème bien réguliers et légers, il est important de bien dessécher la pâte à choux sur le feu avant d’ajouter les œufs. Cela permet d’obtenir une pâte qui gonfle correctement à la cuisson.
Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson, sinon les choux risquent de retomber. Une fois dorés et bien gonflés, laissez-les refroidir complètement avant de les garnir pour garder une bonne texture.
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